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旺季不旺,小龍蝦風光不再 小龍蝦價格腰斬 銷量下降兩成
發布時間:2019-06-07

商報記者 朱光函

晚上7點,有夜宵一條街之稱的百井坊巷彌漫著夏日燒烤的氣息,本想趁著小龍蝦季賺上一筆的小陳卻坐在自家空蕩蕩的小龍蝦店里,托著腮幫子望向路面上的行人。

今年3月份,小陳從包子店老板手上盤下了這家10㎡左右的小店,取名楊火火龍蝦館,開始了小龍蝦夜宵生意,每天晚上6點一直經營到次日早上6點,但經過兩個月的營業他發現小龍蝦生意并不好做?!熬赫ち?,一條百井坊巷上到處都在賣小龍蝦?!?/p>

其實,在杭州還有不少和他一樣的龍蝦館老板也遇到同樣的問題:在4月至9月這段傳統意義上的小龍蝦消費旺季遭遇銷量下滑實在無法想象。

小陳們的日子不好過,小龍蝦經營戶們同樣發愁。從今年5月開始,原本應當旺銷的小龍蝦卻一反常態地進入下跌模式,沒銷路、貨太多、價太低是圈內人共同的煩惱。小陳的店里每周都會有小龍蝦養殖、經銷戶來推銷小龍蝦?!八浪業男×旱降綴貌緩?,現在吃小龍蝦的人可挑剔了?!?/p>

而在市場上大多數小龍蝦遭遇價格腰斬之時,杭州本土的小龍蝦卻迎來豐收,不少在臨安山里養小龍蝦的養殖戶們不僅以高于市場一倍的價格銷售小龍蝦,而且還開起了自家的龍蝦館。

業內人士分析,隨著消費升級影響,小龍蝦行業正在洗牌?!昂腿ツ暉諳啾?,杭州小龍蝦館的銷售量較往年下降20%左右。消費者對于小龍蝦的熱情有一定減弱,短期內小龍蝦消費市場會有下行?!?/p>

小龍蝦價格猛跌菜場里100元能買7斤

“小龍蝦14元一斤!14元一斤!”在華東家具市場過渡的水產經營戶老胡扯著嗓子對來往的行人招呼著,面前幾塑料盆小龍蝦有不少已經翻了肚子,他身后的一只大袋子里則裝著不少死蝦,氣溫炎熱加上小龍蝦數量太多,這些都讓老胡覺得心煩。

在這個臨時過渡的水產市場里,總共有5個攤位在銷售小龍蝦,而這當中規模最大的當屬老胡?!耙惶炷藶?000斤小龍蝦,每天價格都不一樣?!崩蝦槐嘰鈾芰嚇櫪鍰舫鏊老閡槐咚擔骸白蛺?00元能買6斤多小龍蝦,今天能買7斤?!?/p>

對于老胡來說,小龍蝦價格跳水實在詭譎?!熬馱?月份龍蝦的價格還要50多元/斤,從4月中旬開始蝦價就開始狂跌,到了5月份小龍蝦就只值以往價格的一半。據我在潛江的朋友說,6日凌晨那邊小龍蝦的批發價已經跌破9元/斤。價格那么低,龍蝦館拿貨也不太積極了?!?/p>

而在小龍蝦批發、零售價格紛紛下跌的情況下,杭州的不少龍蝦館里,小龍蝦價格卻沒有多少變化。楊火火龍蝦館的小陳透露,目前店里1.5斤份的小龍蝦136元,3斤份的小龍蝦188元?!罷飧黽鄹袷遣握照踅稚掀淥汗蕕募鄹穸ǖ?,大家的價格都沒什么變動?!?/p>

同樣的情況也發生在外賣平臺上。在美團外賣里,小龍蝦的價格大多數倍于采購價格。以停不了小龍蝦大閘蟹(湖濱店)為例,一份1斤重的小龍蝦售價為88元,兩斤裝的熱辣冒汗小龍蝦售價為168元。而在蝦客小龍蝦的外賣頁面中,兩斤裝的小龍蝦價格更是達到208元,相當于104元/斤。

蝦販子接連上門推銷 今年小龍蝦有點難賣

小龍蝦市場上的變化遠不止價格腰斬,對于蝦販們來說,在龍蝦季還要沿著馬路挨家推銷小龍蝦實在是沒想到會這樣,要知道,以前大家對小龍蝦可是搶貨的。

孫耀華來自安徽,做了三年小龍蝦生意的他頭一次體會到蝦難賣的痛苦。從5月下旬開始他就在杭州、上海等多個龍蝦館集中城市區域推銷龍蝦?!靶『又苯?、河坊街、望江門、百井坊巷等地我都去過了,但成效不大。不少龍蝦館這幾天都有蝦販上門,但都沒談成?!?/p>

事實也正如孫耀華所說的那樣,小陳介紹僅這一周他店里就來了兩三撥推銷小龍蝦的人?!跋衷諢踉床蝗?,我們也不想冒風險隨便用陌生人賣的蝦。附近就有龍蝦館上過當,那位蝦販第一次給的蝦品質還行,但第二次給的蝦又臟又小,不符合龍蝦館的要求?!?/p>

同樣的情況也在老胡身上發生?!耙恍├瞎絲筒煥茨孟毫?,零售的龍蝦銷量上漲了不少。龍蝦館的小龍蝦價格高直接導致買小龍蝦回家自己做的消費者數量增多?!?/p>

據一位不愿意透露姓名的業內人士介紹,今年杭州龍蝦館的生意相較于去年同階段下滑了20%左右。而在其他城市,這樣的下滑在去年就已出現?!?018年最瘋狂的時期,小龍蝦銷售額總量突破3500億元。但即便這樣長沙市場小龍蝦消費額還是下跌73%、武漢下跌31%、鄭州下跌13%。現在杭州出現下滑并不奇怪,從整體來看,小龍蝦市場開始調整。消費者對于小龍蝦的熱情有一定減弱,短期內小龍蝦消費市場會有下行,如果錯過了今年的旺銷季而小龍蝦還未大量出貨,明年小龍蝦的囤積數量會更大,小龍蝦行情就會進入下行通道。我覺得小龍蝦行業從業者們要做好行情大調整的準備?!?/p>

沒有大型賽事助陣小龍蝦魅力銳減

事實上引發這次小龍蝦行情劇烈波動的因素之一是人性的貪婪。

新農都水產市場相關負責人介紹,從去年起市場上就有人開始收小龍蝦并以冷凍的方式囤貨,這些人準備在龍蝦季將這些囤積的小龍蝦陸續售出,以獲得更多的利潤,但沒想到,今年受到天氣等影響,小龍蝦上市時間普遍集中在5月份,幾乎是一夜之間就形成了蝦滿為患的局面,這些庫存的冷凍蝦不僅沒能賣出好價錢,反而成為進一步拉低小龍蝦價格的因素。

在潛江的小龍蝦養殖戶范玉婷看來,小龍蝦價格跳水和全國大規模養殖小龍蝦不無關系。她透露,去年全國小龍蝦的養殖面積在1000萬畝左右,今年新增了同樣面積的養殖基地,這些新增的養殖基地中有部分投入使用,這為市場提供了近30%的新增數量。

“2018年小龍蝦季正好遇到了世界杯,這直接引發了小龍蝦消費狂潮,夜宵攤都提供吃小龍蝦看比賽的服務,還有夜宵店組織活動,但今年沒有這樣的大型賽事,夜宵攤的人氣也不如以往?!狽隊矜盟?。

小龍蝦將走精品化路線

不過在整個小龍蝦市場有點涼的大環境下,杭州的小龍蝦養殖戶卻悶聲發大財。

藺明友是杭州臨安區閑靖家庭農場的負責人,從2017年開始他選擇在山清水秀的臨安山里養殖小龍蝦?!暗諞慌好繢醋越枕祉?,但這些蝦苗不適應臨安較冷的山泉水損失不小。后來我們針對臨安當地的環境對養殖場做了改進,并將養殖面積拓展至300畝,年產量達到80萬斤?!?/p>

在目前的小龍蝦降價環境中藺明友的小龍蝦卻賣出了高價?!拔頤淺霾男×浩驕仁諧〖鄹窀?元,最大規格的小龍蝦可以達到1.2兩一只,這樣的小龍蝦更是專供高檔餐廳,售價更高?!?/p>

無獨有偶,同在臨安的臨安青水口農業開發有限公司負責人伍曉燕也同樣不愁銷路?!耙蛭侔殘×浩分屎?,頭小肉多味甜,已經逐漸打開市場,現在公司的小龍蝦售價大約是市場上小龍蝦的一倍。每天60斤的產量,需要餐廳提前預定?!?/p>

業內人士介紹,隨著消費升級等因素影響,消費者對于小龍蝦的品質有了較高的要求,而像臨安這樣的高品質龍蝦逆勢上漲就是佐證?!靶×菏諧】贍芑嵊?017年以來首次遇冷行情,堅持高品質的小龍蝦養殖能在這次變化中立于不敗之地?!?/p>

浙江省農業農村廳相關負責人介紹,近年來小龍蝦成為浙江省的新興水產養殖產業,雖然起步時間不長,但發展很快,“水稻-小龍蝦”養殖模式已成為生態循環農業發展的主要模式之一。據統計,2018年全省小龍蝦產量5814噸,預計今年新增養殖面積達6.5萬畝,新增養殖產量達6500噸以上,總產量超過12000噸。


來源:每日商報    作者:    編輯:袁國建
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